Superficies limpias para la preparación de la comida

Las bacterias pueden propagarse fácilmente sobre las superficies que entran en contacto con la comida que se prepara en la cocina. La limpieza exhaustiva de las superficies, antes y después de cocinar y comer, es una forma de limitar la propagación de las bacterias en la comida.
Para limpiar las superficies:

  • Limpie inmediatamente todo lo que se haya derramado en las superficies de la cocina con papel toalla o un paño limpio
  • Lave las mesadas con agua caliente y jabonosa después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente
  • Lave las mesadas con agua caliente y jabonosa antes y después de sentarse a comer
  • Desinfecte las mesadas y la mesa con una solución de cloro y agua. Prepare la solución de cloro y agua de la siguiente manera: quince mililitros (una cucharada aproximadamente) de cloro por cada cuatro litros (un galón aproximadamente) de agua
  • Permita que la superficie se seque al aire

NOTA: Se debe mantener limpios y cambiar diariamente todos los paños, toallas y material de limpieza. No utilice los mismos paños y toallas para limpiar y cocinar. Así evitará la contaminación cruzada.

Otra forma de limitar la propagación de las bacterias transmitidas a través de los alimentos es prevenir la contaminación cruzada de carne cruda, aves, mariscos y huevos con otros alimentos.

Consejos para prevenir la contaminación cruzada:

  • Utilice tablas diferentes para cortar frutas y vegetales, y para carne cruda, aves, mariscos y huevos
  • Utilice tablas y utensilios diferentes para alimentos cocidos y crudos
  • Antes de utilizarlas nuevamente, lave bien las tablas de cortar, los platos y los utensilios que hayan estado previamente en contacto con carne cruda, aves, mariscos y huevos. Aprenda a lavar y esterilizar platos y utensilioss.
  • Lávese las manos entre tareas
  • Guarde la carne, las aves, los mariscos y los huevos separados de otros alimentos en el refrigerador
  • Evite manipular comida lista para el consumo con las manos desnudas