Los alimentos como fuente de nutrientes

Tipo de publicación: Informe realizado por una consulta de expertos y publicado por la OMS en conjunto con la FAO.

Introducción a las recomendaciones dietéticas basadas en los alimentos: el objetivo de este capítulo es definir y debatir el uso de las recomendaciones basadas en alimentos para mejorar la ingesta y el estado de los micronutrientes.

Ejemplos de diversificación alimentaria: la diversificación alimentaria es una característica de las FBDG que pretende mejorar la nutrición de micronutrientes. Los que siguen son ejemplos de cómo la diversificación alimentaria puede mejorar las dietas basadas en cereales y tubérculos (dietas basadas en arroz, maíz, trigo, patatas o mandioca). Dos tercios de la población mundial consume dietas basadas en cereales y tubérculos.

Prácticas para mejorar la diversificación alimentaria a nivel comunitario

El papel del enriquecimiento y los suplementos

Conclusiones de las recomendaciones dietéticas basadas en los alimentos

Fuentes: Food as a source of nutrients. Vitamin and mineral requirements in human nutrition. Report of a joint FAO/WHO expert consultation on human vitamin and mineral requirements, Bangkok, Thailand, 21–30 September 1998. 2nd ed. Geneva: World Health Organization, 2004: 318-337.