微量营养素:锌

论文类型:通过咨询专家完成的报告,由世界卫生组织和联合国粮食及农业组织 (FAO) 联合发布。

注:两个 WHO 报告汇总到了一起,因为这两个报告所含信息大致相同。请参见下面的参考文献。

简介:

缺乏这种营养素的流行率:

缺乏这种营养素的风险因素:

生化指标:

饮食来源和生物利用度:

推荐营养素摄入量(mg/天):以下是推荐营养素摄入量 (RNI),是联合国粮食及农业组织 (FAO) 和世界卫生组织规定的摄入量。RNI 取决于锌的生物利用度(即出现在饮食中的可增进和可抑制锌吸收的物质)。

年龄

生物利用度适中:
含动物或鱼蛋白的混合饮食

生物利用度偏低:
饮食中未精制、未发酵、未发芽的谷物量大,动物蛋白摄入量微不足道或者 50% 的能量从植酸盐含量高的食物中摄入

0-6 个月

(牛奶婴儿配方)
2.8

(富含植酸盐的蔬菜婴儿配方)
6.6

7-12 个月

4.1

8.4

1-3 岁

4.1

8.3

上限:对于年龄为 1-3 岁的孩子,可耐受的锌摄入量上限 (UL) 是 7mg/天。

有效的介入方式:

缺乏这种营养素对健康的影响以及介入的益处:

参考文献:

Zinc.Vitamin and mineral requirements in human nutrition.Report of a joint FAO/WHO expert consultation on human vitamin and mineral requirements, Bangkok, Thailand, 21–30 September 1998.2nd ed. Geneva:World Health Organization, 2004:230-245.

Allen LH, De Benoist B, Dary O, Hurrell R, eds.Guidelines on food fortification with micronutrients.Geneva:World Health Organization, 2006:57-61, 124-125.